カテゴリー別アーカイブ: バーテンダーのカクテルBOOK

神戸三ノ宮のBAR IT`S（バーイッツ）の大人気のスイーツカクテルをご紹介させて頂きます。
大人気のフルーツカクテルと言いたいところなのですが、フルーツのカテゴリーではなく、お野菜のカテゴリーですので大人気のスイーツカクテルという言い方にさせて頂きました。
BAR IT’sで人気の季節のフルーツカクテルって何ですか？
と聞かれると「いちご」「シャインマスカット」「桃」と答えるのですが、
王道の季節限定カクテルに並び、いや、それ以上の人気を誇るのが今日ご紹介する大人気のスイーツカクテル「焼き芋のカクテル」です。

焼き芋は“野菜”ですが、その甘さ、香り、幸福感は、もはやデザートです。
カテゴリーに収まりきらない存在感から、あえて「大人気のスイーツカクテル」とご紹介させていただいています。

コンセプトは「飲むスイートポテト」

ほくほくに焼き上げたさつまいもの自然な甘み。
ねっとりとした濃厚な質感。
口いっぱいに広がる香ばしさ。
それらをそのままグラスの中に閉じ込めました。
砂糖の甘さではなく、素材そのものの甘みが主役。
アルコールと重なることで、よりなめらかに、より上品に仕上がります。
さらにゴマの香ばしさがアクセントとなり、和のニュアンスを引き立てています。

季節を問わず愛される理由

通常、フルーツカクテルは旬の時期に人気が集中します。
春はいちご、夏は桃、秋はぶどう、冬は柑橘――。
季節ごとに主役が移り変わるのが一般的です。
しかし、焼き芋のカクテルは違います。
秋冬はもちろん、春夏でもオーダーが絶えることはありません。

その最大の理由は、BAR IT’sが使用している焼き芋にあります。
日本一の焼き芋にも選ばれた神戸元町商店街にある
「神戸芋屋 志のもと」さんのお芋を使用しているからです。

「神戸芋屋志のもと」さんとは

「神戸芋屋 志のもと」さんは神戸に店を構える焼き芋専門店。
“日本一の焼き芋”に選ばれた実績を持つ、実力派の名店です。
焼き芋と聞くと屋台のイメージを持つ方も多いかもしれませんが、「神戸芋屋 志のもと」さんはまさに“焼き芋のプロフェッショナル”。
扱うさつまいもは厳選された高品質な品種のみ。
その時期ごとの状態を見極め、最も甘みを引き出せる焼き方で提供しています。

「神戸芋屋志のもと」さんのオンラインショップは
こちらから

こだわり抜かれた焼き技術

「神戸芋屋 志のもと」さんの焼き芋が特別とされる理由は、「温度管理」と「熟成」にあります。
さつまいもは焼き方ひとつで甘さが大きく変わります。
低温でじっくりと時間をかけ、デンプンを糖へと変化させることで、蜜のような甘さが生まれます。
割った瞬間にあふれ出す蜜。
ねっとりとした黄金色の断面。
まるでスイーツのような濃厚な甘み。
それでいて、砂糖は一切不使用。
自然の力だけでここまでの甘さを引き出しています。
神戸元町のお店ではイートインもしており、さつま汁としてお芋をいただいたりもできるみたいですのでぜひ行ってみてください。
神戸元町のお店について詳しく書いてある記事は
こちらから

ではなぜ「神戸芋屋 志のもと」さんのお芋は通年で美味しいのか

焼き芋は秋冬のイメージが強いですが、「神戸芋屋 志のもと」さんは年間を通して安定した品質を保っています。
それは、
・厳選された産地選び
・保存・熟成管理の徹底
・季節に合わせた焼成調整
この徹底した管理があるからこそ、春夏でも甘みが落ちない。
つまり、素材が一年中安定しているからこそ、BAR IT’Sの焼き芋カクテルも季節に左右されないのです。

その他にもスイーツカクテルが人気の理由はあります。
・デザート感覚で楽しめる
食後の一杯として、ケーキの代わりに選ばれることも多い一杯。甘すぎず、重すぎず、大人のデザートとして完成されています。
・初体験のインパクト
「焼き芋のスイーツカクテルってどんな味？」という好奇心。
一度飲んだ方の多くがリピーターになる、中毒性のある味わい。
・冬の温もりを感じる味わい
特に寒い季節には、焼き芋の持つほっこりとした風味が心まで温めてくれます。
あえて残している「お芋の食感」は完全に液体化してしまうと、焼き芋らしさが薄れてしまう。
逆に食感を残しすぎると、カクテルとしてのバランスが崩れるので、その絶妙な中間を狙っています。

と色々と理由はありますが1番の理由は素材です。

カクテルとの相性は？

「神戸芋屋 志のもと」さんの焼き芋は、ねっとり濃厚、繊維がきめ細かい、甘さに深みがある。
この３つの特徴がカクテルと非常に相性が良く、水っぽさがなく、味がぼやけないので、アルコールと合わせても負けない芯のある甘みをキープすることが可能です。
だからこそ、「飲むスイートポテト」という完成度の高い一杯が成立するのです。

BAR IT’Sの焼き芋のスイーツカクテル

神戸三ノ宮の隠れ家バー、BAR IT’Sの名物「焼き芋のカクテル」。
今では時折、他のBARでも焼き芋を使ったカクテルを見かけるようになりました。
しかし、当店でこの一杯をお出しし始めた頃は、まだまだ珍しく「え？焼き芋？」
とお客様が、少し驚いた表情をされることも少なくありませんでした。

焼き芋＝冬の屋台のおやつ。
まさかそれがスイーツカクテルになるとは――。

そんなイメージから、最初はオーダーされる方も決して多くはありませんでした。
けれど、一口飲んでいただいたお客様の反応は、ほぼ同じでした。
「え、なにこれ！美味しい！」
「想像と全然ちがう！」
「デザートみたい！」
驚きとともに笑顔がこぼれ、そのままリピートしてくださる方が少しずつ増えていきました。
口コミやご紹介が広がり、気がつけば“まずはこれ”と選ばれる人気メニューへと成長しました。

今では、初めてご来店されたお客様に常連様がこう声をかけてくださることもあります。
「ここのお芋のスイーツカクテル、まずは飲んでみて。」
その光景を見るたびに、本当に嬉しい気持ちになります。
焼き芋のカクテルは女性のお客様だけでなく、男性のお客様からのご注文も非常に多い一杯です。
特に人気なのが、ベースにダークラムやブランデーを加え、酒精感をしっかりと効かせた“大人仕様”へのカスタム。
焼き芋の自然な甘みとコクに、深みのあるアルコールの余韻が重なり、より力強く、より芳醇な味わいへと変化します。
甘さの中にしっかりとした骨格が生まれ、デザートカクテルでありながらも本格的な一杯として楽しめる仕上がりに。
その絶妙なバランスを気に入ってくださり、ご来店のたびに必ずオーダーされるお客様もいらっしゃいます。

焼き芋という親しみある素材を、バーの特別な一杯へと昇華させる。
ほくほく感とクリーミーさ、自然な甘みと大人の余韻。

素材と味わいに本気で向き合ってきたからこそ、胸を張っておすすめできます。
初めての方も、久しぶりの方も今日のご褒美の一杯としてぜひ一度、BAR IT’Sで「焼き芋のカクテル」をお試しください。
きっと、その一口が記憶に残るはずです。
今日も皆さんのご来店をお待ちしております。

神戸三ノ宮のBAR IT`S（バーイッツ）店内には、選りすぐりのウイスキーをはじめ、豊富なアルコールとリキュールをご用意し、クラシックなカクテルから旬のフルーツを使ったオリジナルカクテルまで、経験豊富で気さくなバーテンダーが一杯一杯、丁寧にお作りいたします。

神戸三ノ宮のバーイッツ店舗情報

カウンター10席/テーブル4名様席×3
●ドリンク　￥700〜
●ウイスキー　￥700〜
●カクテル　￥800〜
●フレッシュフルーツカクテル　￥1000〜

住所：神戸市中央区下山手通2-12-20-5F
三宮駅、元町駅より徒歩７分
ドンキホーテから北側へ徒歩１分
電話番号：078-321-1177
営業時間：19:00〜3:00(最終入店時間2:00)
年中無休

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©️MAGNET INC.

神戸三ノ宮のBAR IT`S（バーイッツ）がテキーラの魅力についてご紹介させて頂きます。

昨日、横浜のBAR Nobleさんにてカクテルやテキーラをいただく機会がありました。
その一杯との出会いをきっかけに、これまで抱いていたテキーラのイメージが大きく変わりました。
今回は、その体験を通して感じたテキーラの新たな魅力をご紹介させていただきます。

BARノーブルさんは2011年に横浜で開催された IBA World Cocktail Championship 2011 にて、見事総合優勝という快挙を成し遂げた山田氏がオーナーを務める横浜の名店です。
山田氏は「ファンシー部門」で部門優勝を果たし、その後、各部門優勝者のみが進出できる「スーパーファイナル」においても1位を獲得。
さらに、ベストテクニカル賞、ベストネーミング賞も受賞し、まさに圧巻の完全優勝でした。
世界大会での総合優勝は、日本人として4人目という歴史的快挙。
日本のバーテンダー界にとっても大きな誇りとなる出来事を成し遂げた方です。

店内は、洗練されたクラシカルな空間。
重厚感のあるカウンター、柔らかな照明、静かに流れる時間とシガーの香り。
扉を開けた瞬間から、日常とは切り離された“別世界”が広がります。
カクテルはどれも繊細で美しく、香り・味わい・余韻まで計算し尽くされた一杯。
世界王者の技術と哲学が、グラスの中に凝縮されています。

今回訪れたのは、そんなBARノーブルの2店舗目。
新店舗と聞き、どんな空間なのかと胸を高鳴らせながら扉を開けると思わず「一号店に来たのでは？」と錯覚するほど、同じコンセプトが徹底されたお店でした。
商業ビルの中にあるにもかかわらず、外界の喧騒は一切感じさせない。
空間の切り取り方、照明の使い方、スタッフの立ち居振る舞い。
すべてが統一され、ブランドとしての哲学が揺らいでいません。
それは単なる“2号店”ではなく、BARノーブルという世界観をもう一つ創り上げた、完成度の高い空間でした。
BARノーブルさんの詳細はこちら
苺のカクテルと金柑のカクテルを頂いたのですが特に金柑のカクテルは今まで頂いた金柑のカクテルの中で1番美味しかったです。

さてお話しを本題のテキーラに戻します。
今回頂いたDon Julio 1942（ドン・フリオ1942） は、創業者ドン・フリオ・ゴンザレス氏が蒸留所を設立した「1942年」にちなんで名付けられた特別なテキーラです。
分類はアネホ（Añejo）。
通常のアネホよりも長期熟成（約2年半前後）されることが多く、エクストラアネホに近いリッチな仕上がりが特徴です。
100％ブルーアガベ使用、ハリスコ州産アガベ、小ロット生産、アメリカンオーク樽熟成。
その製法からもわかる通り、しっかりとした熟成感を楽しめる一本でした。
グラスに注いだ瞬間に広がるのは、バニラやキャラメル、オークの香ばしさ。
さらにほのかにカカオを感じる奥行きのある香り。テキーラでありながら、上質な熟成ラムやウイスキーを思わせる甘やかなニュアンスが広がります。
アルコールの角は非常に穏やかで、なめらかな口当たり。
一気に飲むのではなく、ゆっくりと味わうことで、時間とともに変化する香りや余韻を楽しめます。
こういったプレミアムテキーラを静かに傾ける時間も、豊かなテキーラの楽しみ方のひとつ。
グラスの中に広がる熟成の奥行きを、ぜひ体験してみてください。

「テキーラ＝強いお酒」「ショットで一気飲み」というイメージを持っていませんか？
実はそれはほんの一面にすぎません。
テキーラは、長い歴史と厳格な製造基準を持つ、メキシコを代表する伝統的な蒸留酒なのです。

テキーラの基本情報
テキーラは、メキシコの指定地域（主にハリスコ州）で、ブルーアガベ（リュウゼツランの一種）を原料に作られています。

原産地呼称制度によって保護されており、決められた地域・方法で作られたものだけが「テキーラ」と名乗ることができます。
フランスのシャンパーニュ地方と同じイメージですね。

アルコール度数は一般的に40％前後。
しかし、熟成方法によって味わいは大きく異なります。
テキーラの種類
・ブランコ（シルバー）
蒸留後すぐに瓶詰めされた、無色透明のタイプ。
アガベ本来のフレッシュな甘みとスパイシーさが特徴です。
カクテルベースにも最適。
・レポサド
2か月以上オーク樽で熟成。
まろやかさとほのかな樽香が加わり、初心者にも飲みやすいタイプです。
・アネホ
1年以上熟成されたタイプ。
ウイスキーのような深みとコクがあり、ゆっくり味わうのに向いています。
有名なテキーラブランド
Jose Cuervo
世界的に有名な老舗ブランド。日本でも比較的入手しやすく、種類も豊富です。

Patrón
高級テキーラとして知られ、ボトルデザインも洗練されています。スムースな口当たりが特徴。
ラベルデザインが蜂の絵が描かれておりとっても可愛いラベルで個人的にはオレンジとの相性がいいなと感じています。

テキーラの美味しい飲み方
・ストレートでゆっくり
ショットではなく、小さめのグラスで香りを楽しみながら少しずつ。
・塩＆ライムは本場流？
実は「塩とライム」は風味を和らげるための飲み方。
高品質なテキーラは、そのままで十分美味しく楽しめます。
・カクテルで爽やかに
テキーラサンライズ、マルガリータ、パロマなど、フルーティーで飲みやすいカクテルも人気です。

テキーラの意外な健康面
適量であれば、アガベ由来の天然成分が含まれる点も注目されています。
ただし、アルコールですので飲みすぎには注意しましょう。

今人気急上昇のテキーラ Clase Azul の「レポサド」

ラグジュアリーテキーラとして知られる Clase Azul の「レポサド」です。
まずは、その美しい外観をご覧ください。
なぜ最近人気が“沸騰”しているのか？
・圧倒的なボトルデザイン（工芸品レベル）
このブランド最大の特徴は、手作業で作られる陶器ボトル。
メキシコの職人によるハンドメイド
一点ずつ手描きの装飾
インテリアとしても映える芸術性
お酒というより「アートピース」。
SNS映えするビジュアルが、人気拡大の大きな要因です。
・高級志向・ラグジュアリー需要の高まり
近年、日本でも高価格帯スピリッツの人気上昇
ウイスキー価格高騰による代替需要
“体験価値”を求める消費傾向が強まっています。
Clase Azulは
✔ 視覚的ラグジュアリー
✔ ブランドストーリー
✔ 希少性
を兼ね備え、富裕層・ギフト需要・バーでのステータス需要を取り込んでいます。
・味わいのバランスの良さ（レポサドの強み）
熟成タイプであるレポサドは、バニラやキャラメルの甘い香り、アガベの柔らかい甘みとなめらかな口当たりが特徴です。
テキーラ初心者でも「飲みやすい」と感じやすく、“テキーラ＝きつい”というイメージを覆した存在です。
・世界的なセレブ・高級レストランでの採用
海外の高級レストランやナイトシーンで提供されることでブランドイメージを確立。
日本でも高級バーやホテルバーで扱われ始め、認知が一気に広がりました。
・限定生産による希少性
大量生産ブランドとは異なり、手作業工程が多いため生産量が限られます。
「手に入りにくい」という希少価値が、さらに人気を加速させています。

クラセアスールテキーラについて
くわしくはこちら

BAR ITSでは、テキーラやメスカルの魅力をより多くの方にお楽しみいただけるよう、幅広い銘柄をご提案していけたらと考えております。
テキーラは1杯700円のものからご用意しております。
「一度飲んでみたかったあの一本」「こんな香りや味わいのものを探している」など、ご希望がございましたらぜひお気軽にお声がけください。
お客様それぞれの好みに寄り添いながら、“次の一杯”との素敵な出会いをお手伝いさせていただきます。
本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

バーイッツの店内には、選りすぐりのウイスキーをはじめ、豊富なアルコールやリキュールを取り揃えております。
クラシックカクテルはもちろん、旬のフルーツを使ったオリジナルカクテルまで、その日の気分やお好みに合わせて幅広くお楽しみいただけます。
カウンターに立つのは、経験豊富でありながらも気さくなバーテンダーが一杯一杯にきちんと向き合い、その時間が心地よいものになるよう、丁寧にカクテルをお作りしています。
初めての方でも肩肘張らず、自然体でお酒を楽しんでいただける空間です。

神戸三ノ宮のバーイッツ店舗情報

カウンター10席/テーブル4名様席×3
●ドリンク　￥700〜
●ウイスキー　￥700〜
●カクテル　￥800〜
●フレッシュフルーツカクテル　￥1000〜

住所：神戸市中央区下山手通2-12-20-5F
三宮駅、元町駅より徒歩７分
ドンキホーテから北側へ徒歩１分
電話番号：078-321-1177
営業時間：19:00〜3:00(最終入店時間2:00)
年中無休

#三宮バー #神戸バー #三ノ宮バー#三宮グルメ #三ノ宮グルメ#神戸グルメ #三宮デート #三宮bar #神戸bar #三宮飲み #神戸飲み #神戸観光 #神戸デート #kobebar #三宮 #神戸女子会 #三宮女子会 #三ノ宮デート #神戸#三宮#森田恭通 #神戸おしゃれバー　#神戸おしゃれBAR #深夜バー神戸 #深夜BAR神戸 #二次会 #2次会 #テキーラ
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神戸三ノ宮のBAR IT`S（バーイッツ）がエスプレッソマティーニの魅力についてご紹介させて頂きます。

先日、県外からお越しのお客様がチャットGPTのプロンプトで「エスプレッソマティーニが飲めるBAR 三ノ宮」と検索され、神戸・三ノ宮の BAR IT’S（バーイッツ） にご来店くださいました。
もうGoogleで検索する時代ではないのだな、と感じると同時に、「エスプレッソマティーニが飲めるBAR 三ノ宮」と入力したお客様が、
実際に足を運んでくださる可能性があるのだと改めて気づかされました。
そう考えると、今一度エスプレッソマティーニというカクテルについて、しっかり向き合ってみようかな、と思うきっかけになりました。

私が初めてエスプレッソマティーニに出会ったのは東南アジアのシガーBARでした。

初めてエスプレッソマティーニを目にしたとき、「え？コーヒー豆が乗っている…」と、少し戸惑いながら口にしたのを覚えています。
バーテンダーでもなさそうなホール担当の子が作ったエスプレッソマティーニを実際に飲んでみると、その印象は良い意味で裏切られ、作り方はとてもシンプルなのに、驚くほど完成度が高く、素直に「美味しい」と感じた一杯でした。
それ以来、エスプレッソマティーニは特別に難しいカクテルというよりも、きちんとしたポイントさえ押さえれば、カジュアルなBARでも安定して美味しく楽しめるカクテルなのだと感じています。
実際、さまざまなBARで注文しても、多くのお店が気負わずに、それでいて満足度の高いエスプレッソマティーニを提供してくれました。

シンプルだからこそ奥が深く、そして誰にとっても親しみやすい――
そんな魅力が、このカクテルにはあるのだと思います。

しかし一転して、日本のBARでエスプレッソマティーニをオーダーしてみると、そこではコーヒー豆を削るところから始まる、非常に丁寧な工程が待っていました。
抽出や仕上げにじっくりと時間をかけ、最後には最近よく見かける“炎を使った演出”まで施され、一杯が提供されるまでにおよそ15分ほどかけられていました。

同じ「エスプレッソマティーニ」という名前のカクテルであっても、場所が変われば、まったく別の表情を見せるものなのだということを学びました。
気軽に楽しめる一杯として提供されることもあれば、豆を削るところから始まり、抽出、仕上げ、演出にまで時間をかけ、一杯の完成までの“過程”そのものを楽しませてくれることもある。
味わいはもちろんですが、その背景にある考え方や姿勢によって、同じカクテルでも受け取る印象は大きく変わるのだと感じました。
どちらが正解というわけではなく、その土地、そのBAR、そのバーテンダーが考える「エスプレッソマティーニの在り方」が形になっている。
そう思うと、カクテルはレシピだけで完結するものではなく、空間や時間、人によって完成するものなのだと、改めて実感します。

エスプレッソマティーニの由来

エスプレッソマティーニの由来は1980年代後半のロンドンにさかのぼります。
このカクテルを考案したのは、ロンドンの伝説的バーテンダー：ディック・ブラッドセルです。
彼はイギリスのワイト島出身のバーテンダーでモダン・クラシック・カクテルの先駆者として知られる人物です。
1980〜90年代のロンドンのカクテルシーンを変革し、「エスプレッソ・マティーニ」や「ブランブル」など、現代でも定番とされるカクテルを生み出しました。

ある夜、彼のBARを訪れたモデルの女性が、フレッズ・クラブで「私を目覚めさせて、酔わせてくれるものを作って」と書いてあるものもありますし、「目を覚まさせて、めちゃくちゃにしてくれるドリンクを」と注文したことが始まりだと言われています。

当時、BARのエスプレッソマシンはすでにカウンターの象徴的存在。
そこにウォッカとコーヒーを組み合わせ、シンプルでありながら印象に残る一杯として生まれました。

最初はエスプレッソマティーニではなく「エスプレッソ・ウォッカ」と名付けたカクテルだったそうです。
諸説あり「ウォッカ・エスプレッソ」「ファーマシスト」など、いくつかの呼び名で提供されていました。
その後、マティーニグラスで提供されるスタイルが定着し、現在の「エスプレッソマティーニ」という名前に落ち着きます。
オリジナルのカクテルには、カルーアとティア・マリアという2種類のコーヒーリキュールと、濃縮エスプレッソ（リストレット）が含まれていたと言われています。

コーヒー豆3粒の意味

今回あらためて調べてみて、いちばん驚いたことがあります。
それは、私が生まれて初めて飲んだエスプレッソマティーニの上に乗っていたコーヒー豆3粒には、きちんとした意味があったということです。

当時は正直なところ、「なぜコーヒー豆が3粒も乗っているんだろう？」「見た目のためかな？」その程度にしか考えていませんでした。
まさかそこに、長い歴史と文化的な意味が込められているとは思いもしなかったのです。
仕上げに浮かべるコーヒー豆3粒は、健康・富・幸福を象徴しているという説があり、イタリアの伝統的な縁起担ぎに由来するとされています。
ただの飾りではなく、飲む人の幸せを願う気持ちが込められた演出だと知り、あのとき何気なく飲んだ一杯の印象が、少し違って見えてきました。

ここまでエスプレッソマティーニについて調べ、実際にさまざまなスタイルに触れてきて感じたのは、このカクテルがレシピ以上に「考え方」や「姿勢」を映し出す存在だということでした。
手軽に楽しめる一杯として提供されることもあれば、豆を削るところから始まり、時間と手間、演出まで含めて完成する一杯もある。
同じ名前でありながら、その土地やBAR、バーテンダーによってまったく違う体験になる——それこそが、エスプレッソマティーニの奥深さなのだと思います。

神戸三ノ宮の BAR IT’S（バーイッツ） では、エスプレッソマシンを使用し、コーヒー豆から抽出するスタイルではありません。
しかし、その分「どのような一杯を、どんな時間の中で楽しんでいただくか」を大切にし、オリジナルレシピによるエスプレッソマティーニを提供しています。
時間をかけることだけが正解ではなく、シンプルであることにもまた、ひとつの美しさがある。

その一杯が、その夜、その人にとって心地よいものであるかどうか——BAR IT’Sは、そんな視点でエスプレッソマティーニと向き合っています。
同じカクテルでも、場所が変われば表情が変わる。
だからこそ、BARで飲む一杯には意味があり、
その違いを楽しむことこそが、BARの醍醐味なのかもしれません。

バーイッツの店内には、選りすぐりのウイスキーをはじめ、豊富なアルコールやリキュールを取り揃えております。
クラシックカクテルはもちろん、旬のフルーツを使ったオリジナルカクテルまで、その日の気分やお好みに合わせて幅広くお楽しみいただけます。
カウンターに立つのは、経験豊富でありながらも気さくなバーテンダーが一杯一杯にきちんと向き合い、その時間が心地よいものになるよう、丁寧にカクテルをお作りしています。
初めての方でも肩肘張らず、自然体でお酒を楽しんでいただける空間です。

神戸三ノ宮のバーイッツ店舗情報

カウンター10席/テーブル4名様席×3
●ドリンク　￥700〜
●ウイスキー　￥700〜
●カクテル　￥800〜
●フレッシュフルーツカクテル　￥1000〜

住所：神戸市中央区下山手通2-12-20-5F
三宮駅、元町駅より徒歩７分
ドンキホーテから北側へ徒歩１分
電話番号：078-321-1177
営業時間：19:00〜3:00(最終入店時間2:00)
年中無休

#三宮バー #神戸バー #三ノ宮バー#三宮グルメ #三ノ宮グルメ#神戸グルメ #三宮デート #三宮bar #神戸bar #三宮飲み #神戸飲み #神戸観光 #神戸デート #kobebar #三宮 #神戸女子会 #三宮女子会 #三ノ宮デート #神戸#三宮#森田恭通 #神戸おしゃれバー　#神戸おしゃれBAR #深夜バー神戸 #深夜BAR神戸 #二次会 #2次会 #エスプレッソマティーニ
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今日は神戸三ノ宮のBAR IT`S（バーイッツ）で大人気のイチゴを使ったフルーツカクテルの魅力についてご紹介させて頂きます。

皆さん苺の旬はいつだと思いますか？
スーパーでは年中見かける苺ですが、実は「本来の旬」と「市場のピーク」には少しギャップがあります。
では、季節ごとにどんな特徴があるのかご説明しましょう。

イチゴの季節ごとの特徴

12月〜2月：
イベントとともに華やぐ“冬の苺”
この時期は、クリスマスケーキやバレンタインスイーツなど、苺が主役になるイベントが続く季節。
ハウス栽培（温室栽培）が盛んになり、見た目も美しく、糖度・酸味のバランスが取れた高品質ないちごが多く出回ります。
特に贈答用やスイーツに向いた大粒で見映えの良い品種が人気です。
3月〜5月：
春本番、自然の甘さが引き立つ旬
春はまさに苺の自然な旬。気温が穏やかになり、露地物や温室のいちごも自然に熟すことで、香り・甘みがピークに達します。
いちご狩りのベストシーズンでもあり、家族連れやカップルで農園を訪れる風景も春の風物詩です。
この時期のいちごは、加熱せずにそのまま食べるのが一番おいしいと感じられることも多いです。
6月以降：
季節の終わり、名残のいちご
6月を過ぎると、流通量はぐっと減少し、旬の終わりを迎えます。
とはいえ、一部の地域や高冷地では収穫が続いており、ジャムや加工用として楽しむ“名残の味”としても魅力的。
この頃のいちごは、熟度が進んでいる分、煮込みやスイーツ加工に向いているのが特徴です。

イチゴの品種について

日本国内だけでもいちごの品種は300種類以上あると言われています。世界中では500種類以上とも。
それぞれに甘み・酸味・香り・果肉の硬さ・色味などが異なり、用途（生食、スイーツ加工、贈答用など）に合わせて栽培されています。

フルーツカクテル向きのいちご品種ベスト3

紅ほっぺ（べにほっぺ）
　・甘みと酸味のバランスが良く、香りも豊か
　・つぶしても風味が残りやすい
　・モヒートやストロベリーダイキリ、スパークリングカクテルに◎
章姫（あきひめ）
　・酸味が少なく、まろやかな甘さ
　・果肉がやわらかく、ミキサー向き
　・スムージーカクテルやストロベリーピューレにおすすめ
さちのか
　・濃厚な甘みとコクがあり、香りも強め
　・リキュールと合わせても苺の風味がしっかり残る
　・大人っぽいフルーツカクテルに◎（例：苺×赤ワイン系）

苺カクテルに向いている苺の特徴は？

果汁が多くて香りが立つもの
色味が鮮やかで見た目も映える品種
甘みと酸味のバランスがよく、味に芯があるもの

３月になると水分量が多くフルーツカクテルには不向きですが宮崎ではこんなサイズの苺が収穫されます。

いちごはビタミンCがレモンより多いとも言われる果物（100g中62mg前後）で、コラーゲンの生成を助け、紫外線ダメージにも有効です。
苺の甘酸っぱさと彩りは、華やぎを添えてフルーツカクテルをワンランク引き上げてくれます。
今日ご用意している苺は小ぶりですが、甘さと酸味のバランスがとてもいい苺をご用意しております。
季節の恵みをグラスに閉じ込めた一杯で、特別な時間をお楽しみください。

店内には、選りすぐりのウイスキーをはじめ、豊富なアルコールとリキュールをご用意し、クラシックなカクテルから旬のフルーツを使ったオリジナルカクテルまで、経験豊富で気さくなバーテンダーが一杯一杯、丁寧にお作りいたします。

神戸三ノ宮のバーイッツ店舗情報

カウンター10席/テーブル4名様席×3
●ドリンク　￥700〜
●ウイスキー　￥700〜
●カクテル　￥800〜
●フレッシュフルーツカクテル　￥1000〜

住所：神戸市中央区下山手通2-12-20-5F
三宮駅、元町駅より徒歩７分
ドンキホーテから北側へ徒歩１分
電話番号：078-321-1177
営業時間：19:00〜3:00(最終入店時間2:00)
年中無休

#三宮バー #神戸バー #三ノ宮バー#三宮グルメ #三ノ宮グルメ#神戸グルメ #三宮デート #三宮bar #神戸bar #三宮飲み #神戸飲み #神戸観光 #神戸デート #kobebar #三宮 #神戸女子会 #三宮女子会 #三ノ宮デート #神戸#三宮#森田恭通 #神戸おしゃれバー　#神戸おしゃれBAR #深夜バー神戸 #深夜BAR神戸 #二次会 #2次会
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今日は神戸三ノ宮のBAR IT`S（バーイッツ）が特別に仕入れた冬にぴったりな、愛媛県の柑橘を使ったフルーツカクテルの魅力についてご紹介させて頂きます。

昔から愛媛県でみかんが沢山取れるという事や、ポンジュースの産地として有名なのはご存知だと思いますが、現在愛媛県で栽培されている柑橘類の品目数は40品種以上とされており、温州みかんや伊予柑、せとか、甘平など日本一の品種数を誇っています。

県の統計では、温州みかん1種＋中晩柑類39種＝約40品目とされ、名称が確認されたものでは45品目以上にもなるという調査もあります。
愛媛県の柑橘の歴史は100年以上の歴史がありますが、1970〜1980年代から「清見」「デコポン」「せとか」「甘平」「紅まどんな」などの交配による新品種の開発が進んでいます。

2000年代以降、愛媛県独自のオリジナル品種として（紅まどんな・甘平・紅プリンセスなど）の育成が活発化しており、高価格化が加速しています。
最近贈答品として人気の甘平（かんぺい）という品種は地元の人たちも驚くような甘さが特徴みたいです。
約30年間で、品種数はおよそ1.5倍〜2倍程度に増加した可能性があります。
これは新品種の育成が進み、県内でのブランド化・栽培技術の向上によるものです。

愛媛県の主な柑橘品種一覧

・基本の柑橘
温州みかん（ウンシュウミカン） — 最も代表的な柑橘。
伊予柑（いよかん） — 冬から春にかけて出回る、愛媛を代表する柑橘。
ポンカン — 甘みと香りが特徴。
デコポン（不知火） — 甘くてジューシーな人気品種。
清見（きよみ）タンゴール — みかん×オレンジの交雑種。
はるみ — 清見由来の甘みある品種。

・愛媛独自／ブランド系新品種
紅まどんな（愛媛果試第28号） — とろけるような食感で人気。
甘平（かんぺい） — シャキッとした食感と甘さが特長。
紅プリンセス（愛媛果試第48号） — 上品な甘さの新品種。
媛小春 — 県内育成の小玉系品種。
ひめのか — 食味の良い新品種。
愛媛Queenスプラッシュ — 甘平の上級ブランド。
瀬戸の晴れ姫 — 香り高いオリジナル系種。
宇和島ブラッドオレンジ — 赤肉系の柑橘。

・その他の柑橘（日本国内でも見られるもの）
カラマンダリン — タンジェロ系の柑橘。
レモン — 国産レモンも愛媛で栽培。
ニューサマーオレンジ — 夏柑橘系。
補足：温州みかんだけでも、早生・中生・普通みかんなどの系統が多数ありさらに細かな品種が存在します。

愛媛の飲食店や居酒屋ではオレンジサワーが定番としてメニューにありますし、
お店に置いてあるみかんジュースも、オリジナルの瓶に入った商品ではなく、
その店ごとに仕入れた柑橘を搾ったものが当たり前に提供されています。

・清見（きよみ）タンゴール
温州みかんとオレンジを掛け合わせた品種で、
やわらかな甘みとほどよい酸味のバランスが特徴です。
果汁が多く、クセが少ないため、
サワーやカクテルにすると柑橘の風味が素直に立ち上がります。

・ポンカン
清見に比べて香りが強く、
皮をむいた瞬間に広がる華やかな柑橘香が印象的です。
甘みが前に出やすく、
炭酸で割っても香りが立ちやすいのが特徴です。

・たんかん
ポンカンよりもさらに甘みとコクがあり、
丸みのある濃厚な味わいが楽しめます。
果汁感が強く、デザート感覚の一杯になります。

・伊予柑
さっぱりとした酸味とほのかな苦味が特徴で、
甘さだけではない、大人っぽい味わいです。
後味がすっきりしており、ジンと合わせやすい柑橘です。

BAR It’sでは、スタッフの親戚が愛媛の八幡浜出身ということもあり希少な姫レモンを譲っていただくことができました。
ポンカンやたんかん、璃の香という希少レモンなど愛媛の柑橘を使用したカクテルを、少量ながらご用意しております。

姫レモン

姫レモンとは、主に愛媛県で栽培されている小ぶりな国産レモンの一種です。
一般的に流通している輸入レモンと比べるとサイズは小さく、見た目も可憐なことから「姫」という名で呼ばれていますが、その香りと味わいは非常に力強く、料理やドリンクの世界では高く評価されています。

最大の特徴は、皮の薄さと香りの強さにあります。
果皮が薄く、えぐみや苦味が出にくいため、皮ごと使いやすいのが姫レモンの魅力です。
果汁はしっかりとした酸味を持ちながらも角が立ちすぎず、爽やかでキレのある後味が残ります。
そのため、レモンサワーやジンフィズ、マティーニのツイストなど、香りを主役にしたドリンクとの相性が非常に良い柑橘です。

また、姫レモンは大量生産には向かない品種で、収穫量が限られていることもあり、市場に安定して出回ることはほとんどありません。
生産者と直接つながりのある飲食店や、産地に近い地域でのみ扱われることが多く、「希少な国産レモン」として知られています。
特に愛媛県では、柑橘文化が根付いていることもあり、品種ごとの個性を理解したうえで使い分けられています。
一般的なレモンが料理やドリンクに酸味を加えるための存在だとすれば、姫レモンは「香りで印象を変える柑橘」と言えるでしょう。
少量加えるだけで全体の輪郭が引き締まり、味わいに立体感が生まれます。
そのため、主役として大量に使うよりも、仕上げやアクセントとして使われることが多いのも特徴です。
派手さよりも奥行き、分かりやすさよりも余韻を楽しむ柑橘です。
一口飲んだ後にふと残る香りや、グラスを口に運ぶ瞬間に立ち上がるニュアンスをお楽しみください。

璃の香（りのか）とは

璃の香（りのか）とは、国産レモンの新しい品種として注目されている柑橘で、レモンの爽やかさと日本の柑橘らしいやさしさを併せ持った味わいが特徴です。
比較的新しい品種でありながら、料理やドリンクの現場では「使いやすいレモン」として評価が高まっています。
最大の特徴は、酸味のやわらかさと果汁の多さです。
一般的なレモンに比べて酸味が丸く、ツンとした刺激が出にくいため、飲み物に使った際にも全体のバランスを崩しにくいのが魅力です。
果汁量が多く、搾ったときにしっかりとしたジューシーさが感じられる点も、カクテルやサワーに向いている理由のひとつです。

また、皮が比較的薄く、苦味やえぐみが出にくい点も璃の香の特長です。
ピールとして使っても香りが素直に立ち、後味に雑味が残りにくいため、ジンやウォッカなどのクリアなスピリッツとの相性も良好です。
香りはレモンらしい爽快感がありながらも、どこか柑橘の甘さを感じさせる、穏やかで上品な印象を持っています。
姫レモンが「香りのアクセント」として少量使いに向いているのに対し、璃の香はベースとしても使いやすい万能型のレモンと言えるでしょう。
レモンサワーやジンフィズ、スプリッツァーなど、果汁をしっかり使うドリンクでも、角の取れた味わいに仕上がります。
国産柑橘ならではの繊細さと、扱いやすさを兼ね備えた璃の香は、素材の個性を活かしたいバーやレストランにとって、表現の幅を広げてくれる存在です。
派手さはないものの、飲み手にとって心地よい余韻を残す、そんなレモンです。

ぜひ神戸三ノ宮のバーイッツで国産レモンのジンフィズをお試しください。
店内には、選りすぐりのウイスキーをはじめ、豊富なアルコールとリキュールをご用意し、クラシックなカクテルから旬のフルーツを使ったオリジナルカクテルまで、経験豊富で気さくなバーテンダーが一杯一杯、丁寧にお作りいたします。

神戸三ノ宮のバーイッツ店舗情報

カウンター10席/テーブル4名様席×3
●ドリンク　￥700〜
●ウイスキー　￥700〜
●カクテル　￥800〜
●フレッシュフルーツカクテル　￥1000〜

住所：神戸市中央区下山手通2-12-20-5F
三宮駅、元町駅より徒歩７分
ドンキホーテから北側へ徒歩１分
電話番号：078-321-1177
営業時間：19:00〜3:00(最終入店時間2:00)
年中無休

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今日は神戸のBAR IT`S（バーイッツ）が季節の果物「ラフランス」を使ったフルーツカクテルの魅力についてご紹介させて頂きます。
BAR IT’Sでは、厳選された旬の果物をふんだんに使ったフレッシュフルーツカクテルをお勧めしております。
中でも「ラ・フランス」は、店主が最も愛するフルーツ洋梨の一種であり、仕入れから熟成の過程まで徹底した管理のもと、最高の状態でご提供しています。

BAR IT’Sのホームページでも、季節の果物を閉じ込めた期間限定カクテルとして「ラ・フランス」の写真が使われています。
その香り高くまろやかな味わいは、一口飲めば季節の移ろいを感じられる逸品です。
ところで、皆さんが初めて「ラ・フランス」と出会ったのはいつでしたか？
私の記憶では、子供の頃に食べたロッテの「La France味」のガムが最初でした。
ご存知ない方はこちらをクリックしてください。

「ラ・フランス（La France）」は、西洋梨の一種で、19世紀中頃にフランスで生まれました。
その名前の通り、フランスの園芸家シャルル・バイユによって1864年に育種され、「フランスを代表する梨」として「ラ・フランス」と名付けられました。
見た目はごつごつとしているものの、そのとろけるような食感と芳醇な香りから「果物の女王」とも称され、フランスでは高級果実として親しまれています。

日本では明治時代に導入されましたが、栽培が難しく、長い間広くは流通していませんでした。
しかし、山形県を中心とした地域で試行錯誤の末、気候や土壌が適していることが分かり、本格的な栽培が始まりました。
特に1980年代から1990年代にかけて、山形県がブランド化に力を入れたことが大きな転機となり、スーパーや百貨店でも見かけるようになりました。
現在では山形県が全国シェアの約80％を占め、日本の秋冬を代表するフルーツの一つに成長しています。

有名なブランド名でいうと
・「山形ラ・フランス（Yamagata La France）」
山形県のラ・フランス全般を示す 地理的表示（GI）ブランド として登録されている名称で、品質管理基準が統一されており、山形県産ラ・フランスの高品質さを保証するブランドとして使われています。

・「スーパーラフ（Super La France）」
山形県のラ・フランスの中でも 糖度14度以上・大玉（2L以上） といった高い品質基準で選別された最高級のブランドで、贈答用やプレミアム市場向けに人気があります。

・産地名ブランド（地域＋ラ・フランス）
山形県内の各地域名を冠したラ・フランスも評価が高いことがあります。
例えば「東根（ひがしね）ラ・フランス」など、地域の気候特性を活かしたラ・フランスとして知られている産地ブランドなどがあります。

神戸のBAR IT`S（バーイッツ）ではフルーティで大人の味のラ・フランスマティーニ（ラ・フランス果汁＋ウォッカ＋レモンジュース）や紅茶とラ・フランスの香りが調和したラ・フランス・ティーカクテル（紅茶リキュール＋ラ・フランス果汁＋ジン）、軽やかな仕上がりのラ・フランスフィズ
（ジン＋ラ・フランスピューレ＋レモンジュース＋炭酸水）、和風アレンジで親しみやすいラ・フランスサワー（焼酎＋ラ・フランス果汁＋レモン＋ソーダ）などがおすすめです。
カクテル用に追熟させて完熟してとろけるようなラ・フランスを選びご提供しております。

ラ・フランスは、その高貴な風味と、日本での長年の努力によるブランド化により、今では秋冬の定番フルーツとして親しまれています。
そんなラ・フランスを使用したフルーツカクテルは、季節感あふれる贅沢なひとときを演出してくれます。
ラ・フランスの旬は主に 11月から12月。収穫自体は9月下旬から10月にかけて行われますが、追熟（収穫後の熟成）によって甘みと香りが引き立ち、最も美味しくなるのは 11月中旬〜12月 頃です。
ご提供できる期間も残りわずかとなってきました。まだお試しでない方は、この機会にぜひ一度、季節限定の味わいをお楽しみください。

森田恭通氏デザインの落ち着いた雰囲気の神戸のBAR IT`S（バーイッツ）
深夜３時まで営業しておりますので二次会や三次会でもご利用ください。
カウンター10席/テーブル4名様席×3
●ドリンク　￥700〜
●ウイスキー　￥700〜
●カクテル　￥800〜
●フレッシュフルーツカクテル　￥1000〜

店舗情報
神戸市中央区下山手通2-12-20-5F
三宮駅、元町駅より徒歩７分
ドンキホーテから北側へ徒歩１分
078-321-1177
19:00〜3:00(最終入店時間2:00)
年中無休

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今日は神戸三ノ宮のBAR IT`S（バーイッツ）が世界で愛されるシェリー酒の魅力についてご紹介させて頂きます。

皆さん、レモンハートというお酒にまつわるエピソードを扱った漫画をご存知でしょうか。
古谷三敏さんによる漫画で、2020年8月時点で累計発行部数は900万部を突破した漫画でテレビドラマ化もされた作品なのですが、縁がありその中で「シェリー酒TIO PEPE」についての語るお話しを観る事がありましたのでご紹介しようと思います。

「シェリー」酒とは

シェリー酒（Sherry）とは、スペイン南部・アンダルシア地方の限定された地域（主にヘレス・デ・ラ・フロンテーラ）で造られる、**白ワインをベースにした「酒精強化ワイン（fortified wine）」**の一種です。
通常のワインに比べてアルコール度数が高め（15〜22％）で酵母（フロール）による独特の熟成方法を持つポートワイン、マデイラワインと並ぶ世界三大酒精強化ワインのひとつです。

「シェリー酒の産地」について

シェリー酒は「シェリー・トライアングル」と呼ばれる地域でのみ生産されています。
ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ（Jerez de la Frontera）
サンルーカル・デ・バラメーダ（Sanlúcar de Barrameda）
エル・プエルト・デ・サンタ・マリア（El Puerto de Santa María）
この地域の白い石灰質土壌「アルバリサ」と温暖で乾燥した気候が、シェリーに特有のミネラル感や複雑な香りを与えます。
BAR IT`S（バーイッツ）でご提供させて頂いているTIO PEPEに関しては、ワインで近い感覚でいうと白ワインが9割を占めるフランスとドイツアルザスワインが近いような気がします。

「シェリー酒の歴史」

紀元前からのワイン文化を持つアンダルシア地方に始まり、16世紀以降はイギリスやオランダなどで人気が急拡大しました。
ウィリアム・シェイクスピアも「サック（シェリーの古称）」を愛したと記録があり、現代では国際的なワインコンペでも高評価を受け、グルメ界でも再注目を浴びています。

シェリー酒の製法と特徴

シェリーは、白ブドウ（主にパロミノ種）から造られたワインに、ブランデーを添加しアルコール度数を高めた上で、独特の熟成を行うことが最大の特徴です。
・酒精強化（fortification）：発酵後にブランデーを加える。
・フロール（Flor）熟成：表面に自然発生する酵母膜でワインを覆う。
・ソレラ・システム：複数年のワインをブレンドしながら熟成する。
これらの手間をかけた製法によって、他のワインにはないナッティーな香り、塩気、酸味のバランスが生まれます。
酒精強化ワインという点は有名ですが、フローレルとソレラシステムについては私も知りませんでした。

「シェリー酒の主な種類」について

シェリーは大きく「辛口系」と「甘口系」に分かれています。
★辛口（ドライ）シェリー
・フィノ（Fino）
→ 非常にドライで軽快。TIO PEPEなどが代表格。
・マンサニージャ（Manzanilla）
→ サンルーカル地方限定。塩気があり、より繊細。
・アモンティリャード（Amontillado）
→ 酵母熟成＋酸化熟成。香ばしさと酸味のバランス。
・オロロソ（Oloroso）
→ 酵母膜なしで酸化熟成。濃厚でナッティー。
★甘口シェリー
・クリーム（Cream）
→ オロロソに甘いワインをブレンド。まろやかでデザート向き。
・ペドロ・ヒメネス（PX）
→ 干しぶどうから作る極甘口。黒蜜のような濃厚さ。
・モスカテル（Moscatel）
→ モスカテル種ぶどう由来のフルーティーな甘さ。

かつて説明を受けた際、数ある名称の中でオロロソだけが強い印象を残し、記憶にとどまっていました。
あらためて調べ直してみると、シェリー酒が持つ構造や思想は、驚くほど正統的なワインの文脈に連なっていることに気づかされます。
日本でもシェリーを扱うバーが増えており、神戸・三ノ宮のバーでは「TIO PEPE」や「アモンティリャード」をグラスで楽しめる店も多くなっています。

BAR IT`S（バーイッツ）でご提供しているシェリー酒TIO PEPE（ティオ・ペペ）について

「TIO PEPE（ティオ・ペペ）」とは

「TIO PEPE（ティオ・ペペ）」は、スペイン・アンダルシア地方のヘレス・デ・ラ・フロンテーラ（Jerez de la Frontera）で生まれた、世界的に有名な辛口シェリー酒です。
そのクリーンで爽やかな味わいは、シェリーの代名詞とも言える存在であり、ワイン愛好家やバーテンダーからも高く評価されています。
「TIO PEPE」は、シェリー生産のトップブランドゴンザレス・ビアス（González Byass）社によって製造されており、その品質と伝統は150年以上の歴史を持っています。

TIO PEPEの基本情報

種類：Fino（フィノ）タイプのシェリー
アルコール度数：約15%
原産国：スペイン（ヘレス）
ぶどう品種：Palomino Fino（パロミノ・フィノ）
特徴：極めてドライ、アーモンドのような香り、フロール（酵母膜）による生物学的熟成

フロールによる独自の熟成

TIO PEPEの特徴的な味わいは、「フロール（Flor）」と呼ばれる天然酵母の膜によって生まれます。
シェリーは通常のワインと異なり、発酵後にブランデーを加えてアルコール強化（fortified）され、その後ソレラ・システムと呼ばれる熟成方式で数年〜十数年かけて熟成されます。
フロールの働き
酸化からワインを守るバリアの役割
酵母由来のナッツ香や旨味をワインに付与
酸味とミネラル感のバランスが秀逸
TIO PEPEはフロールの下で最低4年間熟成され、軽快ながらも奥深い風味が生まれます。

味わいと香り

TIO PEPEは、以下のような特徴を持っています：
香り：グリーンオリーブ、青リンゴ、アーモンド、白胡椒
味わい：キレのある辛口、ドライな舌触り、繊細な酸味
食後感：非常にクリーンでシャープ。爽やかで何杯でも飲みたくなる味
冷やして（4〜7℃）グラスで提供することで、その魅力が最大限に引き出されます。
BAR IT`S（バーイッツ）では冷やした状態をテイスティンググラスでご提供しますので温度の変化と共に変化する香りや味わいを楽しんで頂けたら幸いです。

受賞歴と評価

TIO PEPEは世界中のワインコンペティションでも数々の賞を受賞しており、その品質は折り紙付きです。
ワインスペクテーターやデキャンター誌でも常に高評価を得ており、「シェリー初心者にも安心して薦められる一本」として紹介されています。
ただ一方で、日頃からワインを嗜む方にとっては、同じ尺度で向き合うよりも、むしろワインとは異なる文脈を持つ酒として捉えたほうが、その個性を正しく味わえるように感じられます。
品質の優劣ではなく、楽しみ方の座標軸が異なる。
とここまで色々と書いてきましたが、理屈や評価はひとまず脇に置いて、まずは神戸三ノ宮のBAR IT`S（バーイッツ）でTIO PEPEを味わってみてください。
肩肘張らず、気分の赴くままグラスを傾けたりする中で、「これはこういう酒なんだな」と自然に腑に落ちる瞬間がきっと訪れます。
知識は後からいくらでもついてきますが、最初の一杯の印象だけは、その時にしか得られないものです。
今日も皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

森田恭通氏デザインの落ち着いた雰囲気の神戸のBAR IT`S（バーイッツ）
カウンター10席/テーブル4名様席×3
●ドリンク　￥700〜
●ウイスキー　￥700〜
●カクテル　￥800〜
●フレッシュフルーツカクテル　￥1000〜

店舗情報
神戸市中央区下山手通2-12-20-5F
三宮駅、元町駅より徒歩７分
ドンキホーテから北側へ徒歩１分
078-321-1177
19:00〜3:00(最終入店時間2:00)
年中無休

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今日は神戸のBAR IT`S（バーイッツ）が冬から春にぴったりな、金柑を使ったフルーツカクテルの魅力についてご紹介させて頂きます。

冬の果実として人気の高い金柑（キンカン）は、バーでも注目のフルーツカクテル素材。小さな見た目とは裏腹に、甘みと酸味が絶妙なバランスで、カクテルにすると香りの広がりが格別です。

私が初めて金柑という果物に出会ったのは、今からおよそ10年ほど前のことでした。
他店のバーで供された一杯のフルーツカクテルに添えられていたのが、宮崎県産の「きんかんたまたま」でした。
その小さくも香り豊かな果実は、当時の私にとって非常に印象深いものであり、以来BAR IT’S（バーイッツ）でも冬から春にかけてのフルーツカクテルとして金柑を取り扱うようになりました。

一般に流通する金柑の規格は直径2.8cm未満のものとされており、いわば日常の果実です。
一方、「きんかんたまたま」と称されるブランド品は、完熟かつ2.8cm以上という明確な規定を満たすもののみがその名を冠することを許されており、さらに糖度は16度以上と、非常に高い品質基準が設けられています。
近年では、「きんかんたまたまエクセレント」と呼ばれるさらに厳格な規格も登場しており、こちらは3.2cm以上のサイズに加え、糖度18度以上という条件を満たすものにのみ付与される特別な称号のような存在です。
残念ながら、私はまだこの「エクセレント」との出会いには恵まれておらず、いつかその美味を確かめてみたいという思いを胸に秘めております。
もしその機会が訪れた暁には、ぜひBAR IT’S（バーイッツ）でも仕入れ、皆さまにもそのフルーツカクテルの魅力を味わっていただきたいと考えております。

金柑の由来と歴史

金柑は中国南部が原産と言われており、古くから東アジアで愛されてきた柑橘類です。
英語名 kumquat の語源は広東語で「黄金の橙（オレンジ）」を意味し、その名の通り鮮やかな黄金色の果実は縁起物としても親しまれてきました。
西洋へ伝わったのは19世紀頃で、イギリスの植物学者によってヨーロッパに紹介され、現在では地中海沿岸でも栽培されるようになっているようです。
古くから咳止めや喉の痛みを和らげる生薬としても使われてきた金柑。日本ではきんかんのど飴等で有名ですね。
金柑は皮ごと食べられる数少ない柑橘で、甘い皮と少し酸味のある果肉が特徴でこのユニークな味わいが、フルーツカクテルとしても抜群の相性を生み出します。

金柑に秘められた栄養の力

きんかんは喉にいいだけではなく、実は身体に嬉しい栄養がぎっしり詰まっているフルーツです。
⚫︎ビタミンを“まるごと”摂れるフルーツ
金柑の最大の特徴は、「皮ごと食べられる」こと。
そのおかげで、通常の柑橘では捨てられがちな果皮に含まれる栄養素もしっかりと摂取できるのです。
とくに豊富なのが ビタミンCです。
果肉よりも果皮に多く含まれており、免疫力アップや美肌効果が期待できます。
さらにビタミンEやβ-クリプトキサンチンといった抗酸化成分も豊富で、体内の老化や生活習慣病の予防にも一役買ってくれる女性に嬉しいことがたくさん詰まったフルーツですので、風邪やインフルエンザが流行るこの季節におすすめのフルーツカクテルとなります。

⚫︎体を整える“やさしい力”を備えたフルーツ
整腸作用のある食物繊維（ペクチン）や、毛細血管を強くする働きがあるとされるヘスペリジン（ビタミンP）も含まれており、冷え性や高血圧の対策にも効果があるとされています。
健康を気遣う人が増える中で、こうした機能性を持つフルーツを使ったフルーツカクテルは、お客様にとって「美味しいだけじゃない一杯」を提供できる魅力的なアプローチとなります。

BAR IT’S（バーイッツ）おすすめの金柑フルーツカクテル

金柑ジントニック
バーで定番のジントニックに旬のフルーツ金柑を合わせた一杯です。
金柑の皮の芳香がジンのボタニカルと調和し、爽やかで奥深い味わいを楽しめます。
皮のオイルと果汁を丁寧に抽出することで、香り高いエレガントなフルーツカクテルに仕上げています。
そして、飲み終えた後には金柑をまるごと口に含み、グラスの余韻を果実そのものへと引き継ぎ、最後までお楽しみ下さい。
ノンアルコールカクテルとしてもお楽しみ頂けますのでお酒が苦手な方もお気軽にご注文ください。
見た目の美しさだけでなく、こうした栄養価の背景を知っていただけると、グラスの中の一粒に込めた意味がより深く伝わるのではないかと思います。

余談ですが、ジントニックに使われる「トニック（Tonic）」という言葉には、英語で「元気づける」「活力を与える」といった意味があります。
そして、ジンそのものも17世紀のオランダで“薬用酒”として生まれた背景を持ちます。
その主要な香味成分であるジュニパーベリー（杜松の実）には、利尿作用や消化促進といった薬効があるとされ、当時は体調を整えるための処方酒として飲まれていたのです。
栄養価の高い金柑と、薬効を起源に持つジン。そこに「元気づける」という意味を持つトニックを加えた金柑ジントニックは、まさに身体も心も温まる冬の一杯。
寒さの厳しい季節をやさしく乗り越えられそうな、そんな力を秘めています。

余談ですが、キリンビール株式会社主催のたまたまカクテルコンテストというカクテルコンテストも開催されているみたいですね。
くわしくはこちら

森田恭通氏デザインの落ち着いた雰囲気の神戸のBAR IT`S（バーイッツ）
カウンター10席/テーブル4名様席×3
●ドリンク　￥700〜
●ウイスキー　￥700〜
●カクテル　￥800〜
●フレッシュフルーツカクテル　￥1000〜

店舗情報
神戸市中央区下山手通2-12-20-5F
三宮駅、元町駅より徒歩７分
ドンキホーテから北側へ徒歩１分
078-321-1177
19:00〜3:00(最終入店時間2:00)
年中無休

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今日は神戸のBAR IT’S（バーイッツ）がクラッシックカクテルに分類される有名なカクテルの一つ「コスモポリタン」をご紹介させて頂きます。

コスモポリタンとは

コスモポリタンは「コンテンポラリー・クラシック（現代クラシック）」という分類に位置づけられることが多いカクテルです。

「クラシック・カクテル」というのは、19世紀末〜20世紀初頭に生まれ、今なお世界中のバーで提供されている伝統的なカクテルのことで、代表例には以下のようなものがあります。
マティーニ（Martini）
マンハッタン（Manhattan）
オールド・ファッションド（Old Fashioned）
ネグローニ（Negroni）
ダイキリ（Daiquiri）
これらは100年以上の歴史があるものが多く、IBA（国際バーテンダー協会）の「The Unforgettables（忘れがたき名作）」カテゴリに分類されるそうです。

「コスモポリタン（Cosmopolitan）」と聞いて、アメリカの人気ドラマ『セックス・アンド・ザ・シティ（Sex and the City）』を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。
サラ・ジェシカ・パーカー演じるキャリー・ブラッドショーが、愛を探しながら通ったニューヨーク・マンハッタンの高級バーで愛飲していたことが、コスモポリタンをファッショナブルな都会のアイコンへと押し上げました。

「コスモポリタン」の由来は？

名前の語源:は、ギリシャ語で「世界」を意味する kosmos と「市民」を意味する polites が組み合わさった言葉です。
「コスモポリタン」とは、「国際人」や「世界共通」という意味をもつ言葉で、港町神戸の街との相性はいいカクテルですね。
また、どこにも故郷をもたない「根なし草」という意味もあるようです。
アメリカでは「コズモ」と略されることも多いようです。
海外のBARでカクテルを注文して通じずジャヤパングリッシュだったということは多くあります。
日本で「コズモ」とオーダーしてみるのも面白いかもしれませんね。

「コスモポリタン」ってどんなカクテル？

アメリカなどでよく飲まれている、ウォッカベースのカクテルで、ピンクやレッドといった美しく可愛い色彩が特徴です。
鮮やかな色合いは、クランベリージュースによるもので、品のある甘みと、クランベリーとライム果汁のさわやかな酸味が魅力的なカクテルです。

気になる度数は？

「コスモポリタン」のアルコールの濃度は、16度くらいと少し高めです。
日本で発売されているビールがだいたい4度から5.5度くらいなので、その3倍から4倍くらいのアルコール濃度ということになります。
とてもフルーティなカクテルなので、すっきりと飲めてしまうのも魅力の一つです。
飲みやすいので、飲み過ぎにはご注意ください。

コスモポリタンのレシピ

コスモポリタンは、ウォッカベースの酸味と甘みのバランスが絶妙なカクテルで、ギムレット系に分類されます。
神戸のBAR IT’S（バーイッツ）のオリジナルレシピとは違いますが、以下が代表的なレシピです。
ウォッカ：45ml
クランベリージュース：15ml
コアントロー（オレンジリキュール）：15ml
ライムジュース：10ml
ライムやオレンジの皮でガーニッシュ（飾り）

コスモポリタンの作り方

すべての材料をシェイカーでよく混ぜ、冷やしたカクテルグラスに注げば完成。
女性だけでなく、洗練された大人の男性にも人気のカクテルです。
ご注文時このブログを見たとお伝え頂けるとコスモポリタンにぴったりなフルーツをご提供いたします。
是非お試しください。

また、当店神戸のBAR IT`S（バーイッツ）を設計した、森田恭通さん率いるGLAMOROUS co.,ltd.とECN CONSULTINGが、大阪のスカイラインが望める「THE COSMOPOLITAN（ザ・コスモポリタン ）」という緑豊かなランドスケープガーデンを眺めながら、エレガントな雰囲気の中でお食事を堪能できるレストランを手掛けているそうです。
レセプション入口には、アーティスト小澤雅志氏の巨大な絵画作品「THE COSMOPOLITAN LADY」が飾られ、お客様を魅惑の世界へといざない、36席を有するBARでは、天井より幾本も吊り下げられた繊細な真鍮管ライトが空間を演出しているようです。
神戸のBAR IT`S（バーイッツ）もその一つですが、森田恭通さんの設計するBARは、共通して照明や鏡の扱い方が繊細で素晴らしいなと思います。

「コスモポリタン」を語るときは、ひとつの答えを指すのではなく、「その時代・地域のカクテル文化の流れ」として捉えるのが最も実態に近いでしょう。
単一の「発明者」によって生まれたわけではなく、1970年代のミネアポリス、1980年代のマイアミ、1980年代後半のニューヨークなど、複数地域・複数のバーテンダーによる試行錯誤、進化を経て、今のカクテルとなった可能性が高いカクテルです。

名前や色合い、味わい、提供されるシーンすべてが混ざり合い「都会」「洗練」「国際性」というアイデンティティと結びつき、1990年代後半に大衆文化に取り込まれたことで、一気に世界的な知名度を得ました。
「コスモポリタン」を色んなお店でオーダーするときは、ひとつの答えを求めるのではなく、「そのBAR・そのバーテンダー・地域のカクテル文化の流れ」などを愉しみながら飲むことも一つのコンセンサスといえるのではないでしょうか。

森田恭通氏デザインの落ち着いた雰囲気の神戸のBAR IT`S（バーイッツ）
カウンター10席/テーブル4名様席×3
●ドリンク　￥700〜
●ウイスキー　￥700〜
●カクテル　￥800〜
●フレッシュフルーツカクテル　￥1000〜

店舗情報
神戸市中央区下山手通2-12-20-5F
三宮駅、元町駅より徒歩７分
ドンキホーテから北側へ徒歩１分
078-321-1177
19:00〜3:00(最終入店時間2:00)
年中無休

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