今日は神戸三ノ宮のBAR IT`S（バーイッツ）で大人気のイチゴを使ったフルーツカクテルの魅力についてご紹介させて頂きます。
皆さん苺の旬はいつだと思いますか？
スーパーでは年中見かける苺ですが、実は「本来の旬」と「市場のピーク」には少しギャップがあります。
では、季節ごとにどんな特徴があるのかご説明しましょう。
イチゴの季節ごとの特徴
12月〜2月：
イベントとともに華やぐ“冬の苺”
この時期は、クリスマスケーキやバレンタインスイーツなど、苺が主役になるイベントが続く季節。
ハウス栽培（温室栽培）が盛んになり、見た目も美しく、糖度・酸味のバランスが取れた高品質ないちごが多く出回ります。
特に贈答用やスイーツに向いた大粒で見映えの良い品種が人気です。
3月〜5月：
春本番、自然の甘さが引き立つ旬
春はまさに苺の自然な旬。気温が穏やかになり、露地物や温室のいちごも自然に熟すことで、香り・甘みがピークに達します。
いちご狩りのベストシーズンでもあり、家族連れやカップルで農園を訪れる風景も春の風物詩です。
この時期のいちごは、加熱せずにそのまま食べるのが一番おいしいと感じられることも多いです。
6月以降：
季節の終わり、名残のいちご
6月を過ぎると、流通量はぐっと減少し、旬の終わりを迎えます。
とはいえ、一部の地域や高冷地では収穫が続いており、ジャムや加工用として楽しむ“名残の味”としても魅力的。
この頃のいちごは、熟度が進んでいる分、煮込みやスイーツ加工に向いているのが特徴です。
イチゴの品種について
日本国内だけでもいちごの品種は300種類以上あると言われています。世界中では500種類以上とも。
それぞれに甘み・酸味・香り・果肉の硬さ・色味などが異なり、用途（生食、スイーツ加工、贈答用など）に合わせて栽培されています。
フルーツカクテル向きのいちご品種ベスト3
紅ほっぺ（べにほっぺ）
・甘みと酸味のバランスが良く、香りも豊か
・つぶしても風味が残りやすい
・モヒートやストロベリーダイキリ、スパークリングカクテルに◎
章姫（あきひめ）
・酸味が少なく、まろやかな甘さ
・果肉がやわらかく、ミキサー向き
・スムージーカクテルやストロベリーピューレにおすすめ
さちのか
・濃厚な甘みとコクがあり、香りも強め
・リキュールと合わせても苺の風味がしっかり残る
・大人っぽいフルーツカクテルに◎（例：苺×赤ワイン系）
苺カクテルに向いている苺の特徴は？
果汁が多くて香りが立つもの
色味が鮮やかで見た目も映える品種
甘みと酸味のバランスがよく、味に芯があるもの
３月になると水分量が多くフルーツカクテルには不向きですが宮崎ではこんなサイズの苺が収穫されます。
いちごはビタミンCがレモンより多いとも言われる果物（100g中62mg前後）で、コラーゲンの生成を助け、紫外線ダメージにも有効です。
苺の甘酸っぱさと彩りは、華やぎを添えてフルーツカクテルをワンランク引き上げてくれます。
今日ご用意している苺は小ぶりですが、甘さと酸味のバランスがとてもいい苺をご用意しております。
季節の恵みをグラスに閉じ込めた一杯で、特別な時間をお楽しみください。
店内には、選りすぐりのウイスキーをはじめ、豊富なアルコールとリキュールをご用意し、クラシックなカクテルから旬のフルーツを使ったオリジナルカクテルまで、経験豊富で気さくなバーテンダーが一杯一杯、丁寧にお作りいたします。
神戸三ノ宮のバーイッツ店舗情報
カウンター10席/テーブル4名様席×3
●ドリンク ￥700〜
●ウイスキー ￥700〜
●カクテル ￥800〜
●フレッシュフルーツカクテル ￥1000〜
住所：神戸市中央区下山手通2-12-20-5F
三宮駅、元町駅より徒歩７分
ドンキホーテから北側へ徒歩１分
電話番号：078-321-1177
営業時間：19:00〜3:00(最終入店時間2:00)
年中無休
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